El encuentro se desarrollará durante la semana comprendida del 1 al 5 de octubre de 2007, período en que se desarrollaran visitas a unidades productivas seleccionadas de tal manera que permitan conocer las experiencias mas representativas de la producción orgánica que el tiempo y la distancia permita conocer. Complementariamente, a través de foros, conferencias y reuniones de trabajos se tendrá oportunidad de conocer los aportes de los (as) representantes guatemaltecos y de los países participantes.

Bajo la visión que tenemos como país, se realizaran una serie de actividades diversas, con el objetivo de propiciar las oportunidades entre los participantes y motivar al intercambio de experiencias de manera directa; las actividades a desarrollarse son: